五常大米向来被人们视为米中精品，销售价格也要高于普通大米。不少吃货不禁想问：五常大米为什么那么贵？五常大米特指五常地区种植的稻花香2号稻谷品种，其价格高昂的原因包括以下几点：

1.五常地区稻谷的产量有限。近几年，根据农业部门的播种面积数据统计，五常地区的每年的大米总产量不超过100万吨。但有报道称，市场每年对五常大米的实际需求量在千万吨以上，正所谓“物以稀为贵”。因此，许多人讲“五常稻谷（大米未加工的前身）的价格比一般成品大米的价格高得多”确是事实。

2.人工收割成本高，自然晾晒难度大。按照目前的农业作业习惯，稻谷的收割和脱粒往往都是由联合收割机一并完成。刚收割的稻谷含水量好，容易霉变，往往需要通过烘干机降到安全水分后，才能进行存储和加工。而五常当地居民仍旧采用手工收割方式。为了提高大米的口感，五常大米手工收割后，往往会经过一段时间的自然晾晒（相当于烘干），使稻谷经过“后熟期”后，才会进入到脱粒加工的流程。这其中大大增加了人力和时间的投入。

3.出米率低。出米率指稻谷经过加工后，变成成品大米的比例。通常，北方大米的出米率约为68%~70%左右，但五常大米的粒型偏长，加工过程中的米粒容易折断，这大大降低了实际出米率。因此，五常大米的出米率仅为55%左右。对于生产设备落后的企业而已，出米率甚至低到50%左右。

黝黑黝黑的泥炭土，草甸土含有极其丰富的钙磷钾，松软的土层和极强的透气性又传送了很多的氧气，占足了先天优势!水稻生长在水里，水质决定它的品质，牤牛河，拉林河，绝无仅有的稀缺泉水日夜滋润着这片绿色生命，秧苗婷婷玉立，稻米白中透亮!这片土地一年只长一茬水稻，充足的日照，140天的生长期和较大的昼夜温差都让它与众不同，忧中更忧!这种米的口味也不同于普通大米，品质上乘，产量极少，价格自然是高，甚至很难买到!

五常大米之所以贵，用我们老百姓的话说就是成本高，种子贵，生产资料贵，人工贵，粮食是百价之基，虽然说这几年稻花香挺值钱，但是大米价格上来了随之什么价格都上来了，再有就是物以稀为贵，真正的五常大米也算是稀缺产品吧，有的听说过五常大米，但也真就是只是听说，五常稻花香大米，一个字――香！闻着香，吃着香，就连生米都香！

五常大米最主要的是土质好，水好，无污染，光照时间长，米质好，口感好，作为黑龙江，由于地理，光照，水质等原因，自然米质比南方好，晶莹剔透。加上广告做得好，并且现在人们追求生活质量，讲究养生，所以五常大米卖得就贵。其实，现在农民种地，也不再一味追求产量，也讲品质，南方稻产区，在品种，肥料，水源等方面也很讲究，南方大米品质也在提高。